Automatyczna klasyfikacja tusz wołowych. Druga metoda zatwierdzona
fot. Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych
Obiektywne rozwiązanie w polskiej klasyfikacji# tusz wołowych. Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi zatwierdził do stosowania w Polsce metodę automatycznej klasyfikacji tusz wołowych AuraVBS (VBS2000).
Dotychczas w Polsce nie była stosowana klasyfikacja automatycznej tusz wołowych. Przed wprowadzeniem do stosowania metody automatycznej klasyfikacji konieczne było jej zatwierdzenie, które odbyło się na podstawie wyników przeprowadzonego testu.
W 2025 r. na wniosek przedsiębiorstwa, które zajmuje się produkcją oraz sprzedażą urządzeń służących do automatycznej klasyfikacji tusz wołowych, zostało przeprowadzone postępowanie administracyjne w sprawie zatwierdzenia metody automatycznej klasyfikacji. W ramach tego postępowania Główny Inspektor Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych przeprowadził test zatwierdzający.
Analiza wyników przeprowadzona przez Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego-Państwowy Instytut Badawczy wykazała, że testowana metoda automatycznej klasyfikacji spełnia wymagania przepisów w zakresie dokładności określania klasy. W oparciu o test zatwierdzający i wyniki analizy Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi wydał decyzję administracyjną zatwierdzającą do stosowania w Polsce metodę automatycznej klasyfikacji tusz wołowych z wykorzystaniem urządzenia wizyjnego AuraVBS (VBS2000). Decyzja jest prawomocna, zatem w Polsce można obecnie klasyfikować tusze wołowe z zastosowaniem metody automatycznej klasyfikacji: AuraVBS (VBS2000).
Jest to druga już metoda automatycznej klasyfikacji tusz wołowych, która uzyskała zatwierdzenie. Jako pierwsza, w 2024 roku, została zatwierdzona metoda EstiBeef6.
Klasyfikacja tusz wg skali EUROP – co to jest?
Przepisy Unii Europejskiej określają obowiązek klasyfikowania w systemie EUROP tusz wołowych z bydła w wieku 8 miesięcy i więcej. Obowiązek stosowania klasyfikacji tusz wołowych w Polsce dotyczy wszystkich rzeźni, które w ostatnim roku ubiły powyżej 3.900 szt. bydła (tj. powyżej 75 szt. tygodniowo średnio w roku).
Klasyfikacja opiera się na ocenie otłuszczenia i umięśnienia tusz i przeprowadzana jest na końcu linii ubojowej. System klasyfikacji EUROP obejmuje: prezentację, ustalenie masy i klasy oraz sposób znakowania tuszy.
Nadzór nad klasyfikacją sprawuje Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych.
Jakie są klasy tusz wołowych?
Tusze wołowe klasyfikowane są w skali klas uformowania (S, E, U, R, O, P), a także klas otłuszczenia (1, 2, 3, 4, 5). W Polsce dodatkowo każda klasa uformowania i otłuszczenia dzieli się na 3 podklasy (z wyróżnikiem „+”, „-” i bez wyróżnika).
Zakwalifikowanie tuszy do odpowiedniej klasy odbywa się na podstawie oceny ogólnej tuszy oraz w szczególności oceny ukształtowania udźca, grzbietu i łopatki. Klasyfikacja otłuszczenia dokonywana jest na podstawie oceny tłuszczu zewnętrznego i obecności tłuszczu w jamie klatki piersiowej.
Jak określa się klasy jakości?
Klasy uformowania i otłuszczenia tusz wołowych określa się:
- przeprowadzając ocenę wzrokową, jeśli klasyfikację przeprowadzają rzeczoznawcy, tj. osoby posiadające ważne uprawnienia rzeczoznawcy,
- stosując automatyczną metodę wizyjną, za pomocą jednego z dwóch zatwierdzonych urządzeń EstiBeef6 lub AuraVBS (VBS2000).
Do tej pory w Polsce klasy jakości tusz wołowych określali wyłącznie uprawnieni rzeczoznawcy.
Źródło: Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych
Czytaj również
Dodaj komentarz
Lipiec 1943 roku na Wołyniu. Skutki pogromów
Rzeź dokonana na Polakach przez nacjonalistów# ukraińskich w lipcu 1943 r. w województwie wołyńskim to fragment trwającej kilka lat tzw. zbrodni wołyńskiej, uznawanej przez prawników i historyków za ludobójstwo. Ten jeden wybrany do opisu miesiąc stanowił jej apogeum. Przebieg i sposób dokonania zbrodni odzwierciedlał planowość, organizację i bezwzględność procesu depolonizacji ziem zamieszkanych wspólnie przez Polaków i Ukraińców.
(czytaj więcej)Od trawnika do łąki kwietnej. Powrót do natury
Kolorowe, pełne życia i przyjazne# zapylaczom. Łąki kwietne coraz częściej zastępują tradycyjne trawniki przy siedzibach nadleśnictw i innych obiektach Lasów Państwowych. To działanie wspierające różnorodność biologiczną, retencję wody i ochronę owadów zapylających.
(czytaj więcej)Wypełniają słowa przysięgi. Oddali krew potrzebującym
W dniu 23 lipca Centrum Szkolenia Wojsk# Obrony Terytorialnej po raz kolejny wykazało się postawą godną naśladowania. Zgodnie ze słowami roty przysięgi wojskowej: „…w potrzebie krwi własnej ani życia nie szczędzić…” żołnierze oddali krew dla osób najbardziej jej potrzebujących.
(czytaj więcej)Skarbnica witamin. Maliny - wyjątkowy smak lata
Rozpoczął się sezon na maliny# – jedne z najbardziej wyczekiwanych owoców lata. To doskonała wiadomość dla miłośników świeżych, soczystych i aromatycznych owoców. Właśnie teraz maliny są najsmaczniejsze, a ich dostępność sprawia, że można cieszyć się nimi każdego dnia. To idealny moment, aby włączyć je do swojej diety i korzystać z ich licznych właściwości zdrowotnych.
(czytaj więcej)
Komentarze (0) Zgłoś naruszenie zasad
Uwaga! Internauci piszący komentarze na portalu biorą pełną odpowiedzialność za zamieszczane treści. Redakcja zastrzega sobie jednak prawo do ingerowania lub całkowitego ich usuwania, jeżeli uzna, że nie są zgodne z tematem artykułu, zasadami współżycia społecznego, a także wówczas, gdy będą naruszać normy prawne i obyczajowe. Pamiętaj! -pisząc komentarz, anonimowy jesteś tylko do momentu, gdy nie przekraczasz ustalonych zasad.
Komentarze pisane WIELKIMI LITERAMI będą usuwane!